Zamiast majeranku dodaj to dzikie zioło. Rośnie wszędzie, a wątroba w końcu odpoczywa

Bluszczyk kurdybanek (Glechoma hederacea) to jedno z pierwszych wiosennych ziół. Ma taką przewagę, że zachowuje liście przez całą zimę. Można zbierać go od kwietnia w ogrodzie, lesie, na między czy łące. Roślina jest uważana za chwast, więc nie ma ograniczeń. Warto jednak ścinać ją w czystych miejscach z dala od spalin, bo tylko wtedy może wspomóc wątrobę i cały organizm.

Ziele kurdybanka, czyli młode listki i kwiaty, mają przyjemny korzenny aromat i smak z nutą goryczy. Są idealne do tłustych mięs, bo ułatwiają trawienie. Jednak nie tylko, bo pysznych zastosowań jest wiele.

Jak rozpoznać bluszczyk kurdybanek?

To niewielka roślinka o drobnych, karbowanych listkach, które mogą być okrągłe lub sercowate. Tworzy kwiaty podobne do trąbek, których kolor zależy od stanowiska. Zwykle są purpurowo-fioletowe – i takie warto zbierać. W miejscach zacienionych mogą być nawet niebieskie, ale roślina ma mniej wartości.

Bluszczyk płoży się po ziemi, ale nie pnie w górę. To jedna z cech, która odróżnia go od trującego bluszczu pospolitego (Hedera helix). Gatunek, którego nie należy zrywać, ma sztywne, błyszczące i klapowane liście i wspina się po innych roślinach i drzewach.

Kurdybanek łatwiej pomylić z jasnotą purpurową, która też jest jadalna i należy do tej samej rodziny. Również posiada charakterystyczną, czworokątną łodygę, jednak ostro zakończone liście są podobne do pokrzywy i mają inny smak.

Jak stosować bluszczyk kurdybanek w kuchni?

Świeże listki można dodawać do potraw tak, jak na przykład szpinak czy rukolę. Wystarczy garść, by wzbogacić sałatkę, zupę czy pastę kanapkową, zwłaszcza z twarogu. Młode pędy można przygotować jak jarzynkę, natomiast same kwiaty są jadalną dekoracją. Po ususzeniu w zacienionym, przewiewnym miejscu, z bluszczyku powstaje świetna sucha przyprawa. Po zmieleniu można stosować ją w kuchni jak majeranek czy szałwię. W dawnej polskiej kuchni zastępował nawet drogi pieprz, choć bez pikanterii.

Na tym dodatku skorzystają zwłaszcza dania z wołowiny, wieprzowiny, tłustego drobiu czy różnych ryb. Dzięki zawartości garbników i olejków eterycznych hamuje rozwój bakterii, przedłużając ich świeżość. Warto dołożyć go także do pasztetu, pieczeni, a nawet mielonych.

Kurdybanek pasuje ponadto do jajek i serów. Sprawdzi się jako przyprawa do gotowanych ziemniaków, sałatki z pomidorów czy sosów pomidorowych, śmietanowych i pieczeniowych. Nie traci aromatu przy długim gotowaniu, czym przebija tradycyjne zioła.

Dlaczego warto sięgać po bluszczyk kurdybanek?

Jedzony na świeżo jest źródłem witaminy C, prowitaminy A i witaminy K, a ponadto dostarcza żelazo, wapń i inne minerały. Obfituje w antyoksydanty i bioaktywne związki, dzięki którym ma cenne właściwości.

Jedzenie bluszczyku może wzmacniać przy anemii i ułatwiać odtruwanie organizmu z metali ciężkich. Korzyści obejmują zwłaszcza układ pokarmowy – wspomaga trawienie białek i tłuszczów, działa rozkurczowo, chroni wątrobę przed stłuszczeniem i marskością oraz usprawnia regenerację błon śluzowych. Wspiera także leczenie infekcji górnych dróg oddechowych i astmy. Ma właściwości rozszerzające oskrzela, ułatwia odkrztuszanie wydzieliny i może łagodzić stany alergiczne.

Aby w pełni skorzystać z walorów zdrowotnych ziela, przyrządza się z niego herbatki i nalewki. Zadziała też jednak jako dodatek, choć mniej intensywnie. Stosowany na skórę pomaga natomiast zwalczać trądzik, infekcje i wysypki. Można wykorzystać go też do odkażania jamy ustnej i gardła.

Choć jest to roślina bezpieczna nawet dla dzieci, przeciwwskazaniem do jej stosowania w dużych dawkach jest padaczka. Z powodu braku odpowiednich badań nie jest polecana kobietom w ciąży i karmiącym piersią.

FAQ – najczęstsze pytania o bluszczyk kurdybanek

Jak wygląda bluszczyk kurdybanek?

Bluszczyk kurdybanek to niska roślina o karbowanych, okrągłych lub sercowatych listkach, która płoży się po ziemi, ale nie pnie w górę. Ma zazwyczaj purpurowo-fioletowe kwiaty i charakterystyczną, czworokątną łodygę. Nie należy mylić go z trującym bluszczem pospolitym, który posiada sztywne, błyszczące i klapowane liście oraz wspina się po drzewach i innych roślinach.

Jakie właściwości ma bluszczyk kurdybanek?

Ziele to jest cenione za wspomaganie układu trawiennego (ułatwia trawienie tłuszczów, chroni wątrobę) oraz układu oddechowego (pomaga w leczeniu infekcji i astmy). Może działać odtruwająco i wzmacniać przy anemii. Stosowane zewnętrznie na skórę wspiera w walce z trądzikiem i innymi infekcjami. Dostarcza witamin C, A i K oraz cennych minerałów, takich jak żelazo i wapń.

Jak stosować bluszczyk kurdybanek w kuchni?

Świeże listki można dodawać do sałatek, zup, past kanapkowych oraz twarogu. Suszone ziele po zmieleniu stanowi doskonałą przyprawę do tłustych mięs, ryb, jajek i ziemniaków, zastępując majeranek lub szałwię. Co istotne, kurdybanek nie traci swojego korzennego aromatu nawet podczas długiego gotowania.

Czy istnieją przeciwwskazania do spożywania bluszczyku kurdybanka?

Mimo że jest to roślina bezpieczna, głównym przeciwwskazaniem do jej stosowania w dużych dawkach jest padaczka. Ze względu na brak szczegółowych badań nie zaleca się jej również kobietom w ciąży oraz karmiącym piersią. Należy go zbierać wyłącznie w czystych miejscach, z dala od spalin i innych zanieczyszczeń.